牛肉の部位

牛肉 ネック かたロース かた リブロース サーロイン らんいち ヒレ そともも うちもも かたばら ともばら しんたま すね すね

豚肉の部位

豚肉 かたロース ヒレ うで ばら もも ロース

トップ豚部位-ばら

≫サイトマップ

豚バラ

バラ赤身と脂肪が層になっていて、別名「三枚肉」とも呼ばれています。
いろんな豚料理に適していて、薄切りはお好み焼き、骨付き豚バラはスペアリブ・トロトロ角煮、焼豚を作る場合にも使用します。

クッキング-こんな献立はいかが?

角煮

角煮

材料≪4人分≫
・豚ばら肉(塊)600g
・酒1/2カップ、にんにく1かけ
・生姜1かけ、ねぎ10cm、水適量
・砂糖大さじ2、水大さじ2
・酒1/3カップ、砂糖大さじ5
・しょうゆ大さじ5、練り辛子適量

①_豚肉の塊のまま油で焼きます。脂肪の方から先に焼き、全面に焼き色が付いたら油を取り出します。

②_たたいてつぶしたにんにく、生姜、ねぎと豚肉をなべに入れ、材料が隠れる位に水を加えます。沸騰後、1時間30分~2時間煮ます。煮汁がなくなったら水を補います。

③_火を止めて冷ましておくと脂肪の白い塊が表面に浮いてきます。これを丁寧の取り除き、このときにんにくやねぎも除きます。

④_フライパンに砂糖大さじ2杯と水大さじ1杯を入れ火にかけ焦がします。弱火にしたら水大さじ1杯を加えて溶かすようにカラメルを作ります。

⑤_豚肉は4つに切り、カラメル、酒3分の1カップ、砂糖大さじ5杯、しょうゆ大さじ5杯を加え、全体に味が回るように時々煮汁をかけながら30~40分程弱火で煮ます。


涼拌白肉片

涼拌白肉片(リャンパンパイロウッピェン)

材料≪2人分≫
・豚ばら肉(塊)300g
・ねぎ2本、生姜(薄切)4枚
・きゅうり小1本、セロリ半分
かけ汁
・醤油大さじ1強/酢小さじ2強
・砂糖小さじ1、ごま油小さじ1/2
・辣油小さじ1/2、にんにくおろし小さじ1弱
・トマトケチャップ小さじ1と2/3

①_豚肉は、ねぎ、生姜を入れた湯の中で20分程ゆで、水洗いした後に水気を拭き取りラップで包み、冷蔵庫で冷やしておきます。食べる直前に極薄く切り分けます。

②_きゅうりは縦2つに切り、セロリは筋を取ります。それらを縦に極薄く切り、冷たい水に放っておきます。

③_かけ汁用の調味料を分量通りに合わせておきます。

④_皿の周囲に豚肉を敷き、中心にきゅうりとセロリをこんもりと盛りつけ、かけ汁を添えて出来上がりです。

::[松阪牛専門店やまと]さんからインターネットで購入する


松阪牛
ヒレステーキ
 
松阪牛
サーロインステーキ
 
松阪牛
ミスジステーキ
 
松阪牛
ランプステーキ
       
 
松阪牛芯
芯ステーキ
 
松阪牛
イチボステーキ
 
松阪牛
バラ肉焼肉用
 
松阪牛
厳選霜降りカルビ
               
 
割り下松阪牛
サーロインすき焼き用
 
松阪牛サーロイン
しゃぶしゃぶ用
 
【桐箱入り】
リブロースすき焼き
 
黒毛和牛タン
[カレー・シチュー用]
               
 
長門牧場
アイスクリーム【バニラ】
 
アイスお試し6個セット
【オリジナル】
 
アイスお試し6個セット
【和素材】
 
アイスクリーム
ギフトセット
               

当店が取り扱う、豚肉の商品はコチラから

   
   
 

ページの先頭へ

高野精肉店-焼肉